My Life in France 2018 南法十一天：哥倫布探險私密日記 8 - 疏離舒適圈，撥時間開發人生的新領域 - 改變紀錄，白皮書，升級 ~ 4

我喜歡所有美的事物，但也熱愛擁抱務實與實用。一千八百天以前，我的三百六十度人生中，在工作與事業之外，只有園藝，廚藝與繪畫還沒發生。

某天，我疏離舒適圈開心農場，撥時間開發人生的新領域，走進廚房，研究一陣子各種廚藝節目及各個頂尖廚師的「密技」之後，我發現，只要有五百CC的水，就能變出「無煙魔法美食」。（如果我使用「水煮」這兩個字的話，各位應該會立刻放棄閱讀。😆 ）

我最喜歡的廚藝節目是吉米奧利佛的十五分鐘、和三十分鐘上菜，最近他教大家「如何聰明省錢煮」那系列也很好看，「料理鬥陣」更不用說，他那個英國帥哥青梅竹馬的廚藝也是很厲害呢。所以，我的「無煙魔法美食」融合了美妙的中菜底子、和實用簡單的英式料理、及五顏六色的地中海料理。如果，我可以十五分鐘上菜，你一定也可以。煮菜就像人生中的其他事物一樣，只要抓到精神，投入心力，重新組合出自己的菜色與程序，即可變出一道道可口營養的料理。

前面說到，我在法國時，被「某種東西」的強大吸引力吸引住，那就是法國美食。你們一定聽過強大的巴黎藍帶廚藝學院 Le Cordon Bleu，我懷疑，這個學院培育出來大量的廚藝菁英們，是法國菜天天讓我著迷的根本原因。 你看，才寫到第八篇，我已經提到幾道迷人的菜色了？「羊起司比薩沙拉」、「香草雞肉」、「尼斯沙拉」、「無敵烤鴨配珍藏好酒」、「風味羊起司料理」、「淡菜、海鮮麵」、「蝦蟹蝸牛海鮮拼盤」….

哥倫布在法國探險時相當忙碌，除了欣賞燦爛陽光、五顏六色繽紛色彩之外，每當美食一出現，立刻在腦袋中產生白色巨塔醫生解剖畫面：食材有哪些？醬料中有什麼香料？程序如何處理？時間？火侯？.....各種料理元素會自動產生出來。唯獨，在下圖中這盤美食前面，我的解剖畫面呈現空白，我分解不出這道料理廚師是使用降龍十八掌？還是無影腳？

原來，這就是鼎鼎大名的南法波爾多二星米其林料理，是傳說中的「分子料理」吧！

維基百科說，所謂的分子食物是指把葡萄糖、維生素C、檸檬酸、麥芽糖醇等等可食用的化學物質進行組合或改變食材分子結構，再重新組合。大廚利用各種奇異工具，透過物理或者化學的變化，把食材的味道、口感、質地、樣貌完全打散，再重新「組合」成一道新菜。比如，把固體的食材變成液體甚至氣體食用，或使一種食材的味道和外表酷似另一種食材。如：用蔬菜製作的魚子醬、冰淇淋般的馬鈴薯、奶油與起司做的雞蛋、果凍製成生魚片壽司、泡沫狀糕點等。但頂級分子食物製作起來就如同做科學實驗一樣複雜，難度極高，因此價格也極高。

一如，下圖這道七層白色小塔甜點，我猜測不出這位二星米其林主廚精湛的手藝中到底使用了什麼魔法？讓入口即化的甜點在我心中產生一道道七色彩虹出來！（我非常認真地數過，從基底波爾多紅酒醬汁開始，口感像棉花糖的第二層白色圓形基座，到最上層的金箔，總共有七層，不管是哪兩種、或哪三種材料混搭入口，都有不同特色！）

不過，在十一天當中，領略過各種美食之後，我心中的第一名食物竟然是莊園廚師的獨特的雞胸肉蔬菜煎餅，就像「料理鼠王」影片中的食評家一樣，在他心中產生光環與化學變化的食物是.....能夠勾起美好回憶的蔬菜雜燴呢！

大家看過「料理鼠王」這部動畫片嗎？如果還沒有，我推薦一定要看。有一隻法國老鼠，He is dying to become a chef !  對，即使是一隻老鼠，也可以成為大廚。  

這部非常棒的影片是要說......你可以成為「你渴望成為的人」。  但，問題是，你想成為什麼樣的人呢？

我繼續一邊欣賞法國風光，一邊思索我提出自我答問的答案。